Europa

Aromen der Welt: Erdbeer- und Schokoladen-Macarons

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Der Guide dieser Woche für unser Wochenende wurde veröffentlicht niedrige Kosten im Disneyland Paris wollte ich ein französisches Rezept im veröffentlichen Aromen Abschnitt der Welt. Sieh mal, du hättest das Rezept der Fondue Käse, den ich mit meinen Mitarbeitern gemacht habe und der vom Laster oder von der Quiche von Lauch, den ich am Samstag zum Abendessen gemacht habe, aber nein, ich musste es tun wollen Macarons.

Er Macaron Es ist eine französische Süßigkeit, die in letzter Zeit sehr in Mode ist. Tatsächlich wurden in Barcelona nur in diesem Bonbon, der im 17. Jahrhundert von Catherine de Medicis in Frankreich eingeführt wurde, als sie den Herzog von Orleans und künftigen König von Frankreich heiratete, mehrere spezialisierte Konditoreien eröffnet.

Es ist kein einfaches Rezept, es hat seine Komplikationen und seine Technik, die auf der Grundlage von Versuch und Irrtum herauskommt und zurückkommt, um zu versuchen, einen Fehler zu machen, aber da die Welt eine der tapferen ist, habe ich mich mit einem sterblichen Dreifachen ohne Netz geworfen . Das Ergebnis, mein erstes Mal gewesen zu sein, war nicht ganz schlecht. Einige haben mich verbrannt, andere sind kaputt und schließlich habe ich in der letzten Charge einige perfekt bekommen. Deshalb ermutige ich Sie alle, es zu wagen, dieses Rezept zu machen.

Das Rezept, nach dem ich sie gemacht habe, stammt aus Almas Blog: Perfect Cupcake Objective. Ich liebe dieses Blog und es ist eines meiner Header-Blogs.

Zutaten zu machen Macarons Erdbeere200g Puderzucker100 g gemahlene Mandeln125 g Eiweiß bei Raumtemperatur 40 g Zucker
½ Teelöffel (2,5 ml) ErdbeerextraktWilton Pink / Terracotta-Färbung

Zutaten zu machen Ganache von Schokolade
150 ml flüssige Sahne (Kochen)
150 g dunkle Schokolade 72%

Vorbereitung von Macarrons1. Auf ein Backpapier von der Größe des Tabletts zeichnen wir mit einer 50-Cent-Münze Kreise, um eine Orientierungshilfe beim Auflegen des Teigs zu erhalten.

2. Puderzucker und gemahlene Mandeln in einer Schüssel vermischen. Man muss es gut mischen, damit es keine Mandelklumpen gibt. Zuerst wollte ich die gemahlenen Mandeln sieben, aber das Sieb hat sich verklemmt. : S

3. In eine andere Schüssel geben wir das Eiweiß steif. Sie können das pasteurisierte Eiweiß verwenden, das im Mercadona verkauft wird. Wenn sie ein wenig angebunden sind, fügen wir den Zucker hinzu, schlagen weiter und fügen den Erdbeerextrakt hinzu. Wenn sie zusammengebaut sind, müssen Sie den Farbstoff hinzufügen, ich verwende ihn in Gel und füge ihn mit einem Stift mit einer Menge auf die Stäbe des Mixers und gut schlagen, bis es eine einheitliche Farbe annimmt. Ich füge nach und nach Farbstoff hinzu (und wische), bis ich die gewünschte Farbe habe.

4. Sobald wir die klaren Rositas haben, fügen wir die Zucker-Mandel-Mischung nach und nach hinzu und bewegen uns mit einem Spatel von oben nach unten, um zu verhindern, dass der Teig an Volumen verliert. Es muss weich und nicht sehr flüssig sein.

Video: Raspberry Macarons - Italian Meringue Method (Oktober 2020).

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