Europa

Aromen der Welt: Canelones de Sant Esteve

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Heute starten wir einen Marathon von Mahlzeiten und Weihnachtsfeiern, die in meinem Fall fast zwei Wochen dauern werden. Der Höhepunkt wird die Feier von Heiligabend, Weihnachten und San Esteban sein. Obwohl in Katalonien der Heilige Abend nicht in jedem Haus gefeiert wird, feiern wir in meinem Haus alles.

In diesem Jahr bin ich das vierte Jahr in Folge für die Organisation des Familienessens von Sant Esteve verantwortlich, bei dem das Hauptgericht die Fleisch-Cannelloni sind. Traditionell wurden Cannelloni aus Fleischresten der vergangenen Tage hergestellt. Die Herstellung von Cannelloni für 12 Personen ist keine einfache Aufgabe, und deshalb bereite ich sie normalerweise in der Woche zuvor mit Ruhe vor, da ich am Ende fast 100 Cannelloni pro Jahr vorbereite. Also, wie ich trage, habe ich Cannelloni für eine Saison eingefroren. Aber vielleicht fragen Sie sich: Wie werden Fleisch-Cannelloni hergestellt? Du hast Glück, denn ich teile dir mein super geheimes Rezept mit.

Canelons von Sant Esteve

Zutaten für Cannelloni (für 100 Cannelloni):
800 g Rinderhackrock
2 gehackte Hähnchenbrust
2 gehackte Hühnerleber
800 g mageres gehacktes Schweinefleisch
500 g Schweinswurst
1 Dose von Gänseleber La Piara
2 kleine Zwiebeln
2 kleine Tomaten
2 Lorbeerblätter
1 Zimtstange
½ Liter hausgemachte Hühnerbrühe
5 Packungen Cannelloni (à 20 Stück)
3 Einweg-Aluminiumschalen mit 18 Einheiten
6 Einweg-Aluminiumschalen mit 6 Einheiten
Butter
Bechamel
Geriebener Käse

Ein bisschen Toast auf die rechte Seite, aber sehr gut.


Zubereitung der Cannelloni von Sant Esteve:

In einen großen Topf zum Braten geben wir etwas Olivenöl, das den Boden bedeckt. Wenn heiß, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und lassen Sie es köcheln. Dann die zerdrückten Tomaten dazugeben und langsam umrühren.

Fügen Sie alles Hackfleisch hinzu und rühren Sie gut um, bis das Fleisch fertig ist. Zu diesem Zeitpunkt fügen wir die Hühnerbrühe, die Zimtstange und das Lorbeerblatt hinzu. Wir erhöhen die Hitze auf mittelstark, bis die Brühe ein wenig aufgebraucht ist.

Video: recepta cuina nadal casal santa catalina (Juli 2020).

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